為幫助傳祁乳業一線員工熟練掌握微生物基礎知識及污染防控技術，進一步提升生產質量管理水平，3月8日，甘肅傳祁乳業邀請陜西環玉食品科技有限公司技術團隊開展乳品微生物控制專題培訓。 

培訓結合案例分析，圍繞微生物特性、污染源分析及控制措施等內容，系統講解了微生物的基本概念與分類、乳制品生產中常見的污染菌種等，并通過顯微鏡觀察與革蘭氏染色實驗，讓參訓人員直觀了解了不同菌種的形態特征及檢測方法。同時，結合國標詳細解讀了生產環境潔凈度要求及設備清洗規范。

在實操環節，技術團隊帶領學員進入生產車間，現場演示設備清洗、環境微生物采樣及消毒劑濃度檢測等操作，并分組模擬了生產環節微生物采樣操作，學習掌握了如何通過菌落檢測結果反向追溯污染路徑。

培訓以“理論+實操+案例”的形式，全面強化了員工的質量控制意識，彌補了員工知識結構與技能的短板，為提升微生物控制的準確性、可靠性提供了堅實的保障。參訓人員一致認為，微生物控制沒有捷徑，必須從原料驗收、設備清潔到成品儲存全程把控，才能確保安全與質量。紛紛表示，將結合所學，融會貫通、靈活運用，全力守護食品安全防線。（盧偉）