為落實集團公司“質量提升”、“降本增效”的戰略部署，降低鮮奶質量管控風險，提升各牧場鮮奶質量，確保公司原奶質量安全。11月15日，前進集團邀請康臣生物科技清潔工程師樊寶軍在前進牧場會議室開展了鮮奶質量嗜冷菌的預防和管控措施專題培訓。生產總監、生產副總監、技術副總監和牧場負責人及各生產職能部門共計60余人參加培訓。

培訓中，樊寶軍首先向大家講解了牧場生鮮乳嗜冷菌分析及防控措施，并針對牧場的現場評估，分別就各牧場現場存在的牛舍臥床環境、牛體衛生、擠奶設備、人員操作、設備清洗、儲奶罐等問題做了分析解讀。專家指出，牛奶中的嗜冷菌主要為外源污染，嗜冷菌主要存在于4-6℃條件下迅速繁殖，生長代謝的過程中會分泌蛋白酶和脂肪酶，從而降低生鮮乳中的蛋白和脂肪導致牛奶變質且部分嗜冷菌具有致病性。操作過程中前藥浴、三把奶、擦拭都會大大降低嗜冷菌熱芽孢的含量。擠奶過程中要采用一次性過濾紙，避免長時間制冷儲存運輸。

此次邀請康臣生物科技清潔工程師對降低牛奶中嗜冷菌的專題培訓，是貫徹落實集團公司“質量提升”、“降本增效”工作部署的務實之舉，也是進一步提高鮮奶質量、增強抵御外部風險能力的有效舉措。通過此次培訓，使培訓人員進一步了解和掌握了生鮮乳嗜冷菌的防控措施，將對降低鮮奶質量管控風險，提升各牧場鮮奶質量，確保原奶質量安全起到了積極作用。（曾令元）